Glutamato monosódico ¿potenciador de sabor o de enfermedad?
Por: MSP. Miguel Amaury Salas-García,ELN. Valeria Buenrostro-Velasco, Dra. María Fernanda Bernal-Orozco, Dra. Lucrecia Susana Carrera-Quintanar, Dra. Bárbara Vizmanos. El sabor siempre ha sido uno de los motivos más importantes del consumo de alimentos. Los seres humanos tenemos receptores localizados en la lengua que nos permiten identificar sabores como: salado, dulce, amargo, ácido y umami. Este […]
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